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在熬汤的间隙,赵晓婧将苏雨辰要洗的菜,以及一小半备菜再次用快捷模块处理完善,之后才开始慢条斯理做卤制的小菜。时间刚过九点苏雨辰就到了店铺,赵晓婧简单交代了灶上正压着的汤,以及给她留的冰箱的饼糊和锅里的白米粥,才匆匆骑车出发,去超市买面粉。
等买完回来,店铺已经被收拾的整整齐齐,云永元,欧阳忆丹和乌凯乐都已经到岗开始忙各自的事情。三个人一个比一个工作认真,每天像是比赛一样的早到模式让赵晓婧颇为好笑。
赵晓婧偷偷看了一眼小智算出的经营利润,眉开眼笑的同时,决定回去就和苏雨辰商量,这个月给大家发奖金!
“镜姐姐!中午是不是吃荠菜饺子?”赵晓婧抱着面粉一进门,欧阳忆丹就兴奋的跑过来跟着。
“嗯?谁说的?”赵晓婧不明所以。
“我猜的!厨房里有那么多荠菜,你又买了面粉,我猜是要擀面皮包荠菜饺子!”
欧阳忆丹小跑在前面,帮赵晓婧扒开了门帘,赵晓婧侧身进了后厨,首先看了一眼压力锅,压力锅原封不动的放在灶上,已经按她交代的关了火。
“面粉是做汤包用的,小馋鬼!不过你想吃饺子嘛倒也不难,中午我们不下班,两点开始和面擀面皮,等到了四点,总能包上几个饺子吃的,你也省得再跑回家,直接可以上晚班!”苏雨辰笑看了一眼盯着赵晓婧眼冒星星的欧阳忆丹调侃道。
“真的吗?那我可以帮忙包饺子,包北方饺子我学过。”正帮着淘米的乌凯乐抬头楞楞的说道。
赵晓婧噗嗤一声笑了出来,其余三人也憋不住了,纷纷哈哈大笑,乌凯乐这才反应过来自己又认真了,眉毛鼻子夸张的皱成一团,头一埋继续淘米。
“做汤包好哇!我还没吃过荠菜汤包呢,镜姐姐就是厉害,这都会做!”欧阳忆丹依旧兴致高昂,转头将乌凯乐淘好的米放进蒸饭柜。
菜单上的菜就那几样,赵晓婧和苏雨辰会时不时在菜场买点新鲜蔬菜,除了少有人点的时蔬盖浇饭外,都是下了他们自己人的肚子。因此对于今天多出来的荠菜和面粉,下意识的以为赵晓婧是做给自己人吃的。
不过难得整一回汤包,赵晓婧确实准备多做一些出来,大家都尝尝鲜。
正好买了那么多荠菜,本来准备炒鸡蛋的,但做成汤包好像更棒?说起来她也还没吃过荠菜汤包。
“听你的,今天就做荠菜汤包!和马蹄汤包一起做!
大家中午都少吃点饭,下午早点来店里吃汤包!”赵晓婧爽快的组织起来,同时将压力锅中的汤汁和食材一并倒入汤锅,再加上干虾,大火煮开,中火焖炖一会后小火炖煮。
“还有马蹄汤包?太棒了!我三点来!”欧阳忆丹马上欢呼响应。
“师妹,那我中午能不回家吗?我想看看你做汤包。”云永元一听,马上扭头看着赵晓婧,一脸求知若渴的表情。
赵晓婧还没回答,欧阳忆丹就瞪大了眼睛。“那我也不回!我帮忙姐姐洗荠菜削马蹄!”
“我也不回,姐姐,包包子我也会!”乌凯乐看了欧阳忆丹一眼,跟在后面说道。
赵晓婧和苏雨辰对视一眼,两人都乐了,苏雨辰好笑的看着三人。“你们一天天的到底在卷什么?我们只是个小餐厅,你们怎么还自我压榨上了?”
“就是,我们只是个小餐厅,我留下,小乌你回去!”欧阳忆丹大言不惭。
“你俩都回去吧,我是想跟师妹学学做汤包,你们没必要在这牺牲休息时间的。”云永元好言相劝。
“可我,我是真能给姐姐们帮忙,我真会包包子。”乌凯乐小声念叨。
……
中午饭过后,不仅欧阳忆丹,乌凯乐,云永元全都没走,就连吕洪文闻风知道赵晓婧要包汤包,也留下不走了,说是学校没课,下午总是要过来,留在店里更方便晚上继续送外卖。
赵晓婧无奈,深感员工上班太积极也是个问题。饭后,一群人阻止了赵晓婧跟着收拾,将她按住让她休息,毕竟是一会做汤包的主力。
赵晓婧也没坚持,由着他们收拾碗筷打扫卫生,自己靠在收银台后的椅子上装作闭眼休息,悄悄将厨房投射后进入虚拟空间。
新面粉和荠菜馅汤包都没做过,尤其是新面粉,只知道它劲道,但并不知道它能劲道成什么样,还需要多试验几遍,找到面粉最合适的醒面以及揉面程度才行。
在虚拟空间反复试验五个小时后,赵晓婧睁开了眼睛,她知道王建党说的有嚼头,劲道的那种感觉了。
之前没对比还不明白,觉得凉水和面的死面包子皮就挺劲道的,反正趁热吃,面皮还没开始硬,也感觉不错。
但这次用了王建党指定的面粉才发现,有些食材任你怎么发挥,都是敌不过原料好的。
豫省的面粉和面本身筋骨就挺韧了,得用六分的开水去烫,然后和另外四分冷水和成的面混合最佳。
这样做出的面皮十足的劲道,但同时又不硬,而是十分柔软的带着嚼劲,还能吃到麦香味。
众人还没收拾完毕,赵晓婧径直走到厨房开始和面。
醒面还要两小时,同时大家都在,快捷模块用不了,很多步骤要慢一些,另外她还想自己动手剁馅子,将口感发挥的再极致一点。
云永元和吕洪文看见赵晓婧已经开始动作,干活的速度顿时快了起来。
不一会儿,两只脑袋就一左一右凑在赵晓婧身边。
“师妹,你这种揉面手法太费劲了,虽然也能揉光滑,但是不够省力,费的时间也更长。”云永元站着看了一会,皱着眉头盯着赵晓婧的面团说道,赵晓婧一愣,偏过头看着他。
“酒楼的白案师傅揉面我看了很久,也跟着学过,我给你示范一下。”
云永元说着说着去一边再次洗了手,擦干之后站了过来。
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