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牛跃民的评价非常中肯，他所说的锅气不足就是火力不足，一般人家里的燃气灶那能跟饭店里的火力比，所以他并没有较真。“张师傅家的火还行吧，我有点操之过急了，分开两次的话，火力就差不多能赶上了，牛师傅的评价非常中肯，我们年轻人做事就是有些浮躁啊！”
强子虚心接受。
“呵呵呵，我师傅的阉割鸡真是绝了，这玩意比没阉割的鸡肉好了数倍，不仅长的快，肉质脂肪含量也高，你是厨子自然知道其中的奥妙，人都说宁吃肥中瘦，不吃瘦中瘦。”
这时强子也夹起一块鸡肉，这阉割的大公鸡他还没有吃过，自然得细细品味一番。
“嗯……入口弹牙、滑嫩，比没阉割的鸡肉更加鲜香，腥膻异味几乎没有，这手艺得传承下去啊！”
阉割的鸡肉的确要比正常的更加美味，这让强子也有点心动起来，他家里空地多的是，要是学会了阉割公鸡的手艺，在家里放养一些大公鸡，不是未来农庄又多了一个卖点吗！
“张师傅，这阉割公鸡的手艺好学不？”
张英杰笑着看了看自己徒弟，然后俩人都看向他：“这手艺说简单也简单，就是看你的诚意了。”
“诚意……啥意思？”
强子话说完就明白了：“呵呵呵，没问题，不就是孝敬师傅吗，强子做得到。”
张英杰哈哈大笑：“我要求不高，你只要时不时的来着跟我喝顿酒就行了，到时候鸡苗买回来，我手把手教你。”
“这算啥条件，您不教我也会经常来陪您喝酒的。”
强子满口答应：“不仅如此，到时候我的菜馆开了，还要把您请过去坐镇指导一下呢！”
“呵呵呵……坐镇就免了吧，老眼昏花的不堪大用啊，再说了，老一辈传下来的话，七十不远行，八十不过夜，我知道自己啥情况呢，就凭你刚才漏那一手就不难看出，你是个很不错的厨子，也许手艺并不在我们这些老家伙之下。”
对张英杰的评价，强子只能尬笑，并且不停的给两个老头敬酒上烟，说着讨好的话。
一瓶酒不知不觉就见了底，这时张英杰将就被倒扣过来。
“今天就不喝了，人老了酒量不行了啊！”
牛跃民也点头道：“就是啊，以前上班的时候，我跟师傅每人能喝一斤酒，不过我们喝的都是散篓子或者地瓜烧，好酒不经喝，现在不行了，三四两就顶到头了。”
见两个老头都不喝了，强子趁机问道：“哪个张师傅，您看这官府菜的事……”
“哈哈哈……强子啊，先别急吗，咱们吃完再说，我说了会传授给你就一定会的，你知道奔楼子是做啥菜的吗？”
张英杰卖了个关子问道。
强子赶紧转头看向牛跃民：“真是失敬，还没有请教牛师傅的绝活呢！”
“呵呵呵，在我师傅这里，我可不敢造次，我是做陕菜的，地道的陕菜就那么几个，着实没啥说的。”
牛跃民谦虚道。
以前陕菜因为地域多方面限制，可供选择的原材料不如其他地方广泛，所以八大菜系里也没有陕菜。
但是并不代表陕菜没有出彩的硬菜，相反陕菜对于海产品干货涨发更加精通，没办法，以前的物流不发达，新鲜的原材料运不过来就坏了，所以原材料干制就成了不二选择，相对的对海产品涨发，陕菜更有发言权。
比如陕菜的烩三鲜，就是用干鱿鱼、干海参、干鱼肚经过水发后（鱼肚只能油发），再进行烧制而成，成菜色泽红亮，紧汁漏油，咸香适口，是陕菜不可多得的美味。
“牛师傅太谦虚了，陕菜的烩三鲜、红烧鲍鱼、白扒通天翅（鱼翅）、红汤牛鞭花可都是有名的美味佳肴啊！
再比如葫芦鸡，温拌腰花、三皮丝、奶汤锅子鱼等等，不都是传世的精品吗？
要我说现在菜系的大菜并没有什么区别，只在于做菜的厨子用不用心，哪个温拌腰花怎么啦，还是猪下水做成的，就不美味了吗？”
“哈哈哈……说的好，做菜就是要用心做，才能做出人人都喜爱的美味佳肴，其实这做菜吧，就跟做人是一样的，你把路走歪了，菜就做不好，就像是现如今社会上的速成菜一样，只能糊弄那些外行和不会做饭的，那些东西才给我都不吃。”
张英杰听的老怀大慰，不自觉也开始对当前的坏现象诟病起来。
“面来喽，你们几个吃点面吧！”
正在说话间，老太太端着两盘子裤带面走了出来，这玩意是个关中人就拒绝不了，尤其是酒过三巡菜过五味时。
老太太不愧是老厨子的家眷，裤带面不仅擀的薄而匀，还筋性十足，可见在揉面时是下了功夫的。
强子本来就喜欢吃面，看见这样的面条端上来，立刻食指大动，不等张英杰发话，率先夹起一条面，在辣子鸡里边蘸上汁子，送进嘴里。
“嗯……这面条不一样啊，是面粉的原因吗？”
强子吃惯了面条，一入嘴就吃出不同来，这面条比市面上面粉做的面条筋道多了，不仅筋性十足，麦香味也是浓郁异常的。
“呵呵呵，倒底是做了一辈子厨子，嘴巴就是刁，这面粉是自家种的麦子，然后还是本村的电磨子（磨面机）磨的，没有加那些什么工业增白剂、增筋剂之类的东西，所以筋性十足，麦香味明显。”
张英杰说道，他说的没错，当下农村自家磨面的也不多，都是麦子成熟后被面粉加工厂统一收购，然后开票给农户，需要面粉的时候，拿着票去取面粉即可。
但是工业化面粉生产厂家是有生产标准的，各种添加剂自然少不了，民众在市面上购买的面粉，都是经过深加工的，自然不能跟农户自家加工的面粉比拟。
张英杰的话给了强子一些启发，这玩意用于农庄以及传家菜里边，不又是一个卖点吗，这趟来山里找老厨子，还真的是来对了。
“对了张师傅，这种面粉山里边多吗？”
张英杰猜到强子的意思，笑着说道：“不是太多，不过几千斤估计还是有的，想要这玩意，多走几个山村还是能够收到的，不外乎多给点钱吗，但是跟你做生意的利润比起来，给农户的钱不过是九牛一毛罢了。”
最终四个人吃了三盘裤带面，强子一个人就吃了两盘。
“倒底是年轻人呐，能吃就能干，我们老了，饭量都不行了，就剩了混吃等死了。
老婆子，把我的手写菜谱拿出来，等一个对脾气的人不容易，没准这玩意还能在强子手里发扬光大呢！”
张英杰放下面汤碗说道，吃面喝面汤是关中人的习惯，原汤化原食吗！
老太太起身去了屋里，没几分钟就拿着一本手写的菜谱出来。
强子赶紧起身接住，发现这是现成的装订空白册子，并不太厚，第一页用毛笔工整的写着官府名菜四个大字。
翻开后里边没啥简介，直接就是各种旧时代官府流传的菜名，下边是详细的介绍，用料、操作方法，成菜特点，口味香型都注明的清清楚楚。
蝇头小楷写的也是工工整整，强子不懂书法，但是能大概看出来，写字人的功底不错。
“这字是您写的？”
强子翻了翻菜谱问道。
“呵呵呵，怎么样，老朽的字还过得去吧？”
强子尬笑：“说来惭愧，我对书法一窍不通，只觉得这写的跟印刷的一样，非常工整，至于书法哪方面的评价是断然不敢乱评价的。
这本菜谱强子就却之不恭了，等我拿回去抄写一份，原版再给您送回来，这都是您的心血啊！”
“不急不急，你拿回去慢慢看，我也是退休后才拿起笔练字的，写的不咋样，入了帖子却出不了帖子，对于书法家来说，算不得成功，就是唬一下外行还凑合事，不过咱们要的是内容，至于字写的咋样并不重要。”
强子认真的把菜谱装进背包里，然后准备帮老太太收拾碗筷，却被老太太挡住了：“这些事不用你帮忙，跟老头子喝点茶说说话吧，他今天很高兴呢！”
几个人喝了一会茶后，牛跃民告辞离开了，强子顺便留了他的电话，这也是个老厨子，有些做关中菜的硬本事，没准以后还能用得上。
张英杰指着厦屋的另一间房子说道：“强子啊，哪边有间空房子，床铺啥都是现成的，你去躺一会休息一下，晚上再走吧，老头子我要去眯一会了，每天到这时候就困得不行……啊！”
老头说着就张口打了个哈欠，看得出的确是困了。
强子点头笑道：“您去午睡吧，不用管我的，我没来过这里，正好出去山里边转转看看，有啥好景欣赏一下。”
“嗯嗯……好好好，你自己请便。”
张英杰说着就进了厦屋里，老年人有规律的作息才是长寿的基础，也许这是他八十多岁依然精神头足的原因之一吧！
强子等张英杰进了厦屋后，自己就走出院子，顺着后边的羊场小路往山上而去。
以前跟武娜娜出门，不管是哪里，只要是有山有水的话，俩人都会游览一番，现在爬上山脊，却只剩下自己形单影只的一个人。
看着远处山峦叠嶂，像是墨绿色的水墨画，五月的阳光已经很有温度，照耀的林海像是被盖上了一层霞光做成的外衣。
找了一处树荫坐下，拿出手机在某音上浏览，现如今不刷的手机的，恐怕只有那些耄耋老者了，甚至有些老人一天到晚也不离手机。
这时一个3d动画出现在画面里，强子不由得笑了，原来是妞妞把未来装修后的传家菜馆效果图上传到短视频平台了，而且看浏览量还不少呢。
其中不乏有人打听，这菜馆在哪里，什么风格、价位等等，不得不说现如今的信息传播之快，只要是有吸引眼球的东西，眨眼间就会传到大江南北。
浏览了一会评论后，强子拨通了妞妞的电话。
“老爸，你看到我发的动画视频了没？”
强子笑道：“哈哈哈，当然看到了，我现在在秦岭山里边，就是看到视频才给你打电话的，是这样的，之前你樊明叔给了我一个建议，把河堤路对面的干河床利用起来，弄个跑马场，吸引一些有钱有权又有闲的人注意力。
我觉得他的建议很好就采纳了，现在他已经在帮我跑有关手续了，我把买马、请驯马师的路子打听了，等我把菜品的事情搞定之后，就着手准备马场的事情。
给你打电话的目的是，能不能把跑马场这块也加到传家菜的项目里，也好多个吸引眼球的噱头不是。”
听到强子的话，妞妞在电话里欣喜道：“这个想法好啊，马场在咱们这绝对是冷门，现在有钱人多了去了，缺的是给他们消遣娱乐的场所。
老爸，你这想法绝对可行，这样吧，我现在就着手准备，把马场跟菜馆结合起来，尽量把你这个项目打造成吃喝玩乐一条龙，可能的话再整个民宿，到时候您就等着用簸箕揽钱吧！”
人都说读万卷书不如行万里路，妞妞为了写作走过许多城市甚至国家，眼界非常不俗，直接又给强子多了个建议。
“搞民宿怕是需要的时间不短，这建房子啥的都需要时间呢！”
强子想到民宿必须要房屋，于是就问道。
“嘻嘻嘻，老爸你眼皮子浅了不是，民宿不一定要自己搞啊，村里现在闲房子院子不是有的是吗，联系几户靠近咱家的农户，把自家的房子装修一下，反正挣钱是他们的，咱们要的是人气，有足够的人气，咱们马场和菜馆才能火爆起来。”
强子想了想觉得也是，这就如同他们一家人旅行北美洲听到的哪个外国小故事，说的是某个小镇开了一家加油站，生意特别火爆，有人看到这个商机后，就在小镇搞了一个洗车行，生意也是异常红火，然后是超市、餐馆、酒店等等都来了，最终小镇就彻底火了起来。
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